Pektin (Yavaş,Orta,Hızlı)

Birçok bitkide bulunan saflaştırılmış bir karbonhidrat ürünüdür. Şekerle jel oluşturma özelliği vardır. Bundan dolayı,şeker kombinasyonu ile gıda endüstrisinde kalınlaştırıcı ajan olarak kullanılmaktadır.