Sitrik Asit Anhidrat (CAA):1784 yılında İsveçli Carl Wilhelm Scheele tarafından limon suyunun kristalleştirilmesi sonucu elde edilmiştir. Gıda katkı maddesi olarak 100 yılı aşkın süredir kullanılmaktadır.
Sitrik Asit Monohidrat (CAM):Limonun kuru ağırlığının %8’i kadarını oluşturan,turunçgiller ve birçok meyvede bulunan,kurutma yöntemi ile elde edilen,kristal yapıda organik bir asittir.
Phosphoric Acid 85%
Fosfor, oksijen ve hidrojen atomlarından oluşmaktadır. Fosforik asit ve tuzları düşük maliyelerine rağmen en düşük pH'a ve en kuvvetli etkiye sahip asitliği düzenleyicilerden biridir.
